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茹でタン

タン中を約6~8時間弱火で煮込みます。時間幅があるのは大きさの違いなど個体差があるため、肉の固さを弾力で確認しながら火入れしていきます。
 

当店での調理例


1タン中を煮込んだだし汁と玉ねぎを合わせ玉ねぎが、柔らかくなるまで火を入れいきます。少量の塩を加えます。

2仕上げに塩、胡椒をかけて完成です。
素材の味を生かすため味付けは下味も含めて最小限に抑えます。

焼き物と違い柔らかく煮込んだたんの食感が楽しめます。また茹で時間は旨味が牛たんに残るギリギリを見極めます。これ以上は旨味が抜けて牛たんがスカスカにならないように注意を払います。

  • 茹でタン

  • 販売価格

    9,999円(税込)

  • 在庫

    在庫切れ

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